食品行業(yè)ERP能否一招鮮吃遍天

發(fā)表于：2017/6/9 11:23:41??閱讀量：?[關(guān)閉]

　　食材配送商的痛點(diǎn)

　　食材配送行業(yè)，看似和其他商品流通行業(yè)沒(méi)什么區(qū)別—畢竟食材也是一種商品。然而食材除了包含糧油干貨這類標(biāo)準(zhǔn)品，更多的是蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等非標(biāo)品，這導(dǎo)致了行業(yè)有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1、毛利低、損耗高、品類多蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品，因缺少品牌溢價(jià)，毛利一般只能維持在20%-30%左右，而且生鮮產(chǎn)品從地里采摘那一刻起，就開(kāi)始產(chǎn)生損耗。特別是從批發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)入零售環(huán)節(jié)后，每一次搬運(yùn)，都會(huì)存在因水分蒸發(fā)、摩擦破損等原因?qū)е碌膿p耗，這些都需要配送商承擔(dān)。再除掉人工場(chǎng)地的費(fèi)用，通常凈利率只有個(gè)位數(shù)。因此為了賺取足夠的利潤(rùn)，配送商只能通過(guò)不斷地拓展客戶、增加可供應(yīng)品類，來(lái)提升交易流水，以達(dá)到企業(yè)的利潤(rùn)要求。

　　2、從業(yè)人員文化水平不高食材配送作為一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)，從業(yè)人員文化水平普遍不高，因此很難用價(jià)值觀去管理。管理者只能更多地靠規(guī)章制度、甚至各種嚴(yán)厲的懲罰措施來(lái)約束員工行為，以防止“跑冒滴漏”。比如：但凡是經(jīng)營(yíng)過(guò)水果的配送商，基本都遇到過(guò)“如何防止員工偷吃”這個(gè)難題。

　　3、24小時(shí)都在工作因?yàn)閾p耗高，生鮮類食材很難保留庫(kù)存，所以配送商須每天去農(nóng)批市場(chǎng)采購(gòu)，而接單、分揀、配送也是每天工作的必要內(nèi)容。

　　配送商的一天二十四小時(shí)都有人在工作，老板不可能事事到場(chǎng);而作為一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)，部門(mén)間的溝通全靠口述、手寫(xiě)等方式，中間有什么貓膩，老板很難察覺(jué)。比如在采購(gòu)員，尤其是手握現(xiàn)金的采購(gòu)員，每天都面臨著很大的誘惑，而隨便貪污一點(diǎn)并不會(huì)有人發(fā)現(xiàn)，你覺(jué)得他們會(huì)怎么做?

　　品類繁多;行業(yè)從業(yè)人員文化素質(zhì)不高;每時(shí)每刻都有部門(mén)在工作，工作方式傳統(tǒng)粗放，這些都導(dǎo)致了一個(gè)問(wèn)題：食材配送企業(yè)的精細(xì)化管理難度非常大。對(duì)于中大型的配送商來(lái)說(shuō)尤其如此。對(duì)于個(gè)體戶來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)不是省出來(lái)的(降低費(fèi)用)，是干出來(lái)的(提高毛利)。他們組織結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，費(fèi)用非常低。特別是夫妻店，可變動(dòng)的費(fèi)用就是自己的勞動(dòng)力，所以他們并沒(méi)有ERP系統(tǒng)的管理需求。而對(duì)于中大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)可以省出來(lái)的。特別是當(dāng)下中國(guó)的人力成本到達(dá)劉易斯拐點(diǎn)，越來(lái)越高。所以大企業(yè)非常希望借助互聯(lián)網(wǎng)工具，精細(xì)的管理每個(gè)環(huán)節(jié)，以達(dá)到提高了效率、節(jié)省費(fèi)用的目的。以上是食材配送行業(yè)的“原罪”，幾十年來(lái)都是如此。而近兩年，隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)行業(yè)的洗禮，配送商也遇到了新的問(wèn)題。1、C端信息化倒逼B端的改革比如食品安全日漸成為全民關(guān)注的問(wèn)題，食堂的食材配送商須要配合食堂，增加掃描二維碼查看食品安全檢測(cè)報(bào)告、追溯產(chǎn)地源頭等功能。2、互聯(lián)網(wǎng)食材配送商的“鯰魚(yú)效應(yīng)”隨著美菜、小農(nóng)女等互聯(lián)網(wǎng)食材配送商的加入，傳統(tǒng)配送商驚訝的發(fā)現(xiàn)，這些互聯(lián)網(wǎng)選手依賴著手里的信息技術(shù)和雄厚的資本，開(kāi)始蠶食自己的市場(chǎng)，因此他們也需要武裝互聯(lián)網(wǎng)工具。